Saint Jacques au Safran

Recette de Saint-Jacques au Safran

Ingrédients : 

Pour 4 personnes.

  • 16 Noix de Saint Jacques
  • 8 Pistils de Safran de la vallée du Landion
  • 20cl de Crème Fraîche
  • Un zeste de citron
  • Fleur de sel
  • Beurre
  • Ciboulette

Préparation :

  1. Réhydratez le safran dans la crème fraîche tiède, pendant 30 minutes.
  2. Faites dorer les noix de Saint Jacques 3 minutes de chaque coté dans le beurre avec le zeste de citron à feu soutenu.
  3. Réservez les noix de Saint-Jacques.
  4. Déglacez avec la crème au Safran et ajoutez la ciboulette ciselé.
  5. Dressez dans une assiette creuse, salez et poivrez à votre convenance.

Ce plat sera idéal accompagné de riz ou de tagliatelles.